鶏肉とねぎの塩だれ・ねぎみそどんぶり

精白米	1合
水
鶏肉	200ｇ
塩麴	大さじ2
白ねぎ(白い部分)	80ｇ
しょうが	3ｇ
サラダ油	小さじ1
Aごま油	小さじ2と1/2
A鶏がらスープの素	小さじ1
清酒	小さじ2と1/2

★ねぎの甘みそ（10人分）

ねぎの緑葉部分	100ｇ
米麹	50ｇ
水	50mℓ
Bざらめ	50ｇ
Bしょうゆ	大さじ3
Bみりん	大さじ3
B赤唐辛子	1/2本

①　ご飯を炊いておく。

②　白ねぎは、根を3～4cmに切りトッピング用を作る。
　　残りはみじん切りにし、しょうがもみじん切りにしておく。

③　鶏もも肉を一口大に切り、塩麹を混ぜておく。

④　みじん切りの白ねぎにAの調味料を混ぜておく。

⑤　フライパンにサラダ油を熱し、しょうがを炒め、③の鶏肉を焼く。

⑥　酒を加え弱火で加熱し、火が通ったら、④を加えてからめる。

⑦　トッピング用の白ねぎを⑥のフライパンの端で焼く。

★ねぎの甘みそ ---------------

1.ねぎの緑葉部を、細かく刻む。赤唐辛子は小口切りにしておく。
2.米麹は15分程水につけておく。
3.鍋に①、②とBの調味料を入れ、弱火で焦がさないように水気がなくなるまで煮る。

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⑧　ご飯を盛りつけ、⑥と⑦をのせ、お好みでねぎの甘みそを乗せる。